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為了一圓創業夢，二名七年級生洪紹瑞和丁奕仁不當靠爸族，遠赴日本從基本工的洗碗學起。「日式料理店的碗盤，不但形形色色，還多的嚇人！」丁奕仁憶起那段拜師學藝日子，笑著說，光是前三天洗的碗，就比活了30多年來洗的還多。儘管辛苦，但兩人能理解日籍廚師是秉持職人精神在教導他們。撐過初期考驗，學得紮實手藝，他們在逢甲商圈開了一家居酒屋，3個多月來，因為原汁原味的日式風格，吸引最多的是解鄉愁的日籍旅人。
現年33歲的洪紹瑞和丁奕仁，是從小一起長大的哥們。洪紹瑞大學唸的是音樂系，丁奕仁學的是美術專業，二人都出生傳統產業世家，家境優渥，但是就如兩人所言，現階段他們對自家產業沒興趣，想憑本事到外面闖一闖。
▲由二名七年級生開的居酒屋，原汁原味的日式風裝潢與料理，連日籍旅人都常上門。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.9.22）
怎麼闖呢？丁奕仁細數這幾年來兩人的闖蕩生涯，諸如做過熱水器業務，也涉足民宿業，就是不務正業，沒有往自己專業發展。一年多前，開民宿夢醒後，因為一次居酒屋聚會，讓他們轉移創業標的，有志一同決定打造一家純日式風格的居酒屋，甚至為此三度赴日學藝。
「兩個傻瓜嘛！」洪紹瑞媽媽提及兒子的創業路，心疼地笑罵他們是憑著傻勁圓夢。洪媽媽說，這兩個從小過慣「茶來伸手，飯來張口」日子的人，因為堅持要自己創業，已經碰撞幾次。這次更是瘋狂，不只專程到日本學廚藝，還走遍日本東京都大小居酒屋，一家家做筆記，記錄各家風格特色，「唸書時都沒這麼認真！」洪媽媽為此看清兒子想走自己的路，放手讓他展翅高飛去逐夢。
「我們真的很瘋狂！」丁奕仁笑說，大冬天冒著風雪，為了尋找最道地的燒烤美味，有時一天要吃上五、六家燒烤店，「再好吃的美味，一天吃五家也都變難吃了」。後來，他們在北海道發現一家超正的居酒屋，竟然自願當學徒，從洗碗、打雜學起。丁奕仁說，就是那家老闆，讓他洗了三天的碗，才教他燒烤入門手藝。就這麼一樣樣慢工細學，前後花了一年時間，今年六月，他們選定人潮最多的逢甲商圈圓夢創業。
兩位哥們開的店叫「暮」，小小五坪大，沿著吧檯只有8個位置，店面小，廚房更是小的連轉身都難。但是，洪紹瑞卻說，日本居酒屋大多這種規格，客人或坐或站，或小酌或暢飲，廚師就站在吧檯內燒烤、備料，彼此互動交流，享受放鬆悠閒感覺。
▲暮的人氣料理北海道炸雞，是採用洪紹瑞家族產業的氣冷雞烹調，肉質Q彈多汁，吃了會上癮。（圖／記者金武鳳攝 ,2017.9.22）
「暮」開幕3個多月，生意穩定，來客中最多的是日籍旅人，他們最愛「暮」的全雞料理，諸如北海道炸雞、雞肝醬、雞翅串和炸雞胗等，這些食材全採用洪紹瑞家族產業的氣冷雞，食安有保證外，氣冷雞Q彈肉質，用來料理北海道炸雞，外酥內嫩又多汁，搭配日本清酒，讓日人讚說「吃到家鄉味」。連店內極簡裝潢風格，都讓他們覺得似曾相識，彷彿回到日本小巷中的居酒屋，特別愛上門和兩人閒話故鄉事。
▲這道以日本山藥涼拌的山藥麵，微酸口感，搭配鮮脆山藥，口味單純的精彩（圖／金武鳳攝 , 2017.9.22）
交換禮物 「做任何事都要有傻勁，先不論成敗！」這是洪紹瑞和丁奕仁共同堅持的原則，他們一路走來，有爭執，有疲累，但傻勁支撐他們圓夢創業。現在兩人每天工作12小時，守著小店，就好似守著自己的興趣和願景，儘管離創業有成還有一段路，但媽媽口中的「兩個傻瓜」卻樂觀地說，拚下去就對了。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
儘管籃網隊華裔球星林書豪已經確定本季報銷，但他的隊友D'Angelo Russell、Trevor Booker、DeMarre Carroll都各拿下17分，在主場開幕戰打出精采好球，終場籃網以126:121擊敗魔術，拿下本季首勝。
林書豪開幕戰18分表現十分搶眼，但他再一次上籃機會中，落地時右膝髕骨肌腱斷裂，本季無法回到場上，也言中影響球隊布局，不過他也順利進行手術，並樂觀會回到球場。
儘管魔術中鋒Nikola Vucevic單場41分好表現，但6人得分上雙，攻守平均，也贏得勝利。
D'Angelo Russell賽後說：「說真的，你的兄弟遭受這樣的傷勢，我們不會想要遺忘這件事，我們也不需要忘了他，但上場後大家就必須要往前進，他們也做到了。」
總教練Kenny Atkinson當然很失望，因為林書豪缺陣後，他本來精心打造的新陣容，又要變化。但他說：「我覺得我們能打得更好。」
Booker單場11籃板，而他在最後0.9秒時被犯規，穩穩罰球，也為籃網收下勝利。
Nikola Vucevic41分12籃板已是生涯新高，Fournier22分，9籃板。
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